ESGARRAET CON MOJAMA
TIPO PLATO: Entrada fría
PREPARACION: Horno
TIEMPO: 40 minutos + 4-5 minutos
Ingredientes:
- Pimiento rojo
- Mojama
- 1 diente ajo picado
- Bacalao desalado y desmigado
- 2 cl. aceite de oliva
Preparación:
Se asa el pimiento rojo a fuego medio 150 grados durante unos 50 minutos. Este periodo el pimiento esta tapado con papel de aluminio. Una vez enfriado y rasgado en tiritas, se añade el bacalao desalado en abundante agua y el ajo.
Observaciones:
Se colocan 4 hojas de cogollo verde en la base del plato y se dispone el pimiento en un molde en el centro de la misma. Una vez retirado este, se colocan las 4 láminas de mojama cubriendo el pimiento y se añade por encima el aceite de oliva.
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