GAZPACHO ANDALUZ
TIPO PLATO: Entrada fría
PREPARACION: Sin tratamiento térmico
TIEMPO: 20 minutos + 2 minutos
Ingredientes:
- 4 kg. tomate rojo entero
- 500 gr. pimiento verde
- 500 gr. cebolla
- 750 gr. pepino
- 10 dientes de ajo
- ½ l. aceite de oliva
- ¼ l. vinagre
- sal
Preparación:
Introducir todos los ingredientes crudos en un recipiente adecuado. Pasar la batidora hasta conseguir una sopa consistente y sin trozos. Pasar por el chino y eliminar los sobrantes sólidos. Conservar en frío.
Observaciones:
Servir en una vasija tapada de 300 cl. acompañado de vinagreta andaluza (picadillo).
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