ARROZ NEGRO
TIPO PLATO: Arroces
PREPARACION: Fuego-Paella
TIEMPO: 30 minutos
OBSERVACIONES: 10 minutos de preparación previa. Para 2 personas.
Ingredientes:
- 135 gr. arroz categoría especial
- 50 gr. chipirón troceado y limpio
- 3 gambas peladas
- 4 mejillones sin cáscara
- 10 cl. tinta de calamar
- 5 cl. bisque
- 40 cl. caldo de pescado
- Preparado de paella sin colorante
Preparación:
Poner el aceite de oliva en la paellera y una vez caliente añadir el chipirón troceado. Una vez sofrito, se añade el arroz y el preparado de paella, dejando que se sofría durante ½ minuto. A continuación, añadimos el bisque, el caldo de pescado y la tinta, dejando el fuego a máxima potencia. A mitad del proceso de cocción se añaden las gambas peladas y los mejillones. Secar el arroz variando el fuego según la necesidad.
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